学会用黑科技保鲜,让年味更鲜活浓郁
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腊月二十三小年一过,春节节日模式就已开启。现在已经有很多在外漂泊的朋友,已经踏上了返乡之路,而且已经开始在朋友圈秀各种当地的美食、美景了。2月3日,我们一家四口也要回到千里冰封的海拉尔跟爸妈一起过大年了。回家是一件充满了喜悦和期盼的事,但怎么能把采购的鲜活海鲜和刚摘的草莓和刚运抵中国的澳洲车厘子,保鲜到回家之后在爸妈面前大放异彩,这确实是一个挑战。但好在现在的冰箱技术已经有了很多保鲜黑科技,可以让远在故乡的父母能够尝到我们带回去的新鲜和心意。

从速冻到保鲜,年味回忆就是一部技术进化史

用冰块保持食物的新鲜度,已经有上千年的历史,在我的家乡海拉尔,一年七个月的冰冻期,更是给当地的居民提供了一个容量旁大的天然冰箱。但为了不断提升生活品质,家用冰箱逐渐走入普通百姓的生活,而冰箱的技术演进发展,也在客观上影响着年味的变化。

因为海拉尔地处祖国的北疆,是著名的极寒之地,今年霸王级寒潮来临,呼伦贝尔一直天气类新闻的主角。小时候过年,海拉尔大部分家庭中,牛羊肉是不缺的,但新鲜的蔬菜和水果是稀罕物,所以那时的年味回忆中,自然夹杂着速冻蔬菜、冻梨、冻桔子等冰冻保鲜食品的味道。

当时觉得,冬天吃的梨子应该是这种甘甜凛冽的味道,而冻桔子带一点冻后的微苦也是正常,在零下三十度长期冻过的牛肉变得水分流失也无可奈何。但自从有了冰箱和温室大棚蔬菜,年味记忆就开始发生变化,绿色蔬菜和新鲜水果走进了普通北方人的年货清单。

但由于早期冰箱的分区设计比较单一,基本是冷冻室放肉、冷藏室堆菜的格局,如果冷藏室堆放了一些像韭菜花酱、鱼虾之类味道比较大的食物,那么整个冷藏室中的食物都会沾染上味道。所以越来越多的用户已经不再迷恋超大容量的对开门冰箱了,而对具有多开门、多分区、零度保鲜等新功能的新型冰箱情有独钟,我在去年底参加三星举办的“有爱的年夜饭”三星冰箱新品品鉴会现场互动游戏朋友圈集赞时,下边一大堆亲朋好友问价格、问可变温室容量、问上市日期的。其实这种需求的变化背后,是中国普通百姓生活质量不断提升的结果,大家已经不再满足吃饱、吃爽,而是更注重吃的健康、吃的优雅。

哪些冰箱新技术能提升我们的生活品质?

普通压缩制冷电冰箱至今已有百余年历史,每年都有很多新款冰箱问世,所以现在市面上各种冰箱的技术术语和词汇满天飞,那么到底有哪些技术革新值得我们去埋单?下边将对此做简略的分析和梳理。

需要说明的是,从1910年世界第一台压缩制冷时家用冰箱算起,家用冰箱在制冷剂、隔热材料、压缩机、温控、节能环保、保鲜抑菌等诸多方面,都发生了巨大的技术革新,但对于个人消费者而言,其实没有必要过多去关注冰箱上游底层技术的演进,因为随着各种新环保和节能国标出台,像制冷剂材料、隔热系数、能源效率都有了清晰和明确的要求和规范,现在选择冰箱,其实应该更加从关注保鲜、健康等提升生活品质的层面去考虑。

第一,更新冰箱容量越大越高档的理念。在从事大量的科技报道、更多接触新型冰箱之前,我也认为,冰箱肯定是容量越大越好,但越来越多地事实证明,尽管在零下18度之下可以有效抑制细菌的存活,但食物长期超低温冰冻无论是从营养损失再到食品安全性,都会遭遇挑战。所以冰箱的容积适宜就好,没有必要盲目贪大。

但中国人逢年过节又有大批量囤积精美食材的传统,所以我建议用户优先考虑购买具有可变温区的冰箱。比如三星“品道私厨”系列冰箱就采用了品字结构,除了常规的冷藏室、冷冻室,还带有一个宽带变温室,温度可以在零上2℃到零下18℃~-23℃间自由调节,用户可以根据家里年货食材的情况,在“冷冻室”与“冷藏室”之间自由转换。

第二,优先考虑带有生态保鲜功能的冰箱。冰箱最重要的一项功能就是保存肉类,但超低温冰冻过的肉类,会因为水分的不断流失,而失去新鲜的口感。过去盛行零度保鲜的说法,但经过大量的实验表明,生活中不少肉类的冰点温度并非0℃,很典型的例子就是牛肉,牛肉的冰点温度在-1℃以下,只有恒定在这个温度才能在肉类不结冰的情况下保持新鲜度,三星“品道私厨”系列具有的“生态保鲜模式”,可以利用宽带变温室将温度控制在-1℃,这对于存储新鲜肉类是非常适合的。

以我的经验来说,生态保鲜还有一个大用处,那就是海鲜解冻。比如直接把厄瓜多尔白虾拿到室温下解冻,在解冻过程中会虾肉会流失大量的水分,而在零度左右解冻,则可以有效解决水分流失导致新鲜度下降的问题,所以你很可能会发现回家老家之后做的虾没有之前的新鲜弹牙,并不是虾子本身或者厨艺的问题,而是储藏和解冻方案出了问题。

第三,具有精细分区功能。串味是家用冰箱由来已久的一个应用痛点,尤其是在春节这样的传统节日,鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、进口当季水果堆满了冰箱,这就难免会面临榴莲与鲜虾共处一室、三文鱼与洋葱为邻的情况,所以具有精确分区功能的冰箱对于提升生活质量就更具实用意义。我在三星“品道私厨”系列冰箱的体验会的“食材收纳秒杀技”互动环节,参与了一个科学摆放食物的小游戏,可以体验到具有精准分区的“品道私厨”不仅冷藏室、冷冻室和宽带变温室三区间独立循环,而且还有移动密闭保鲜盒等配件,在隔味上的天然优势,甚至为一些味道浓烈的食材准备了密封储藏区域。

除此之外,“品道私厨”系列冰箱采用了金属匀冷却技术,提升了冰箱内壁的金属板蓄冷效率,控温准确性也有提高,所以在频繁开关冰箱时,也能更持久和恒定地保持冰箱内部的温度,这对于保证食材的新鲜度都是很有帮助的。

万物互联的智能生活正在临近,未来的冰箱将更加智能,它会提醒我们近期热量摄入过高,也会提醒我们牛奶还有7小时即将过去,但这还需要时间来不断实现。

黑科技,可以让长辈们保持年轻心态

其实对于很多在外打拼的游子来说,往往会带一大堆精美食物或者在当地采买,把父母的冰箱填的满满当当,这其实是一种不能在身边尽孝的补偿之举,而这些行动也确实更让父母感受到儿女的爱。

但从我自己的切身体验来说,除了衣食用度的采买之外,爸妈也非常渴望孩子们能够教会他们尝试一些新科技乐趣,比如教会他们用智能手机听评书、用OTT盒子播没有广告骚扰的连续剧,教会他们新式冰箱的储藏鲜肉和海鲜的诀窍,不用缓冻就能直接下锅。

其实父母的老去,一方面是生理上不可逆转的机体衰老,而另一方面就是心理上、精神上的萎靡低落所致。所以,在春节回家陪伴父母过年时,我们不妨拿出更多一点时间和耐心,让爸妈去接触和享受新科技带来的乐趣,让他们重拾对世界的好奇心和新鲜感,这些炫酷又实用的黑科技,或许比保健品更能让长辈们保持年轻的心态和健康的身体。

年味,就是家的味道,也是家人关怀的味道。借助黑科技,可以让年味保鲜,也能让亲情更加的浓郁悠长。
作者:Lee'Xin 来源:本站原创 发布于2016-02-03 09:52:11
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